У Іспанії вчені з університету Мігеля Ернандеса вирішили з'ясувати, яка спеція найкорисніша для здоров'я. Виявилося, що лідером зі списку приправ стала гвоздика, адже вона має найбільш яскраво виражені антиоксидантні властивості, а також допомагає поліпшити якість їжі. Серед списку досліджуваних у Іспанії прянощів були також орегано, чебрець, розмарин і шавлія.

"Ефірні масла гвоздики вбивають паразитів та шкідливі мікроорганізми, що містяться у сирій рибі, яйцях чи чомусь на кшталт стейку з кров'ю, - коментує подію спеціально для Gazeta.ua дієтолог та гастроентеролог Андрій Колесник. - Тому приправляти страву гвоздикою - значить перестраховуватись. Японці використовують аналог васабі".

Згідно з результатами досліджень гвоздика найліпше з-поміж інших трав виділяє водень, пригнічуючи цим процес перекисного окиснення ліпідів, що може призвести до токсичного ураження організму.

"Через окиснення ліпідів їжа втрачає корисні властивості. Суттєво знижується їхня поживна цінність, - зазначив Колесник. - Частково цю проблему допомагають вирішувати синтетичні антиоксиданти, але вони токсичні й потенційно небезпечні для людини. Що стосується цієї приправи, то вона поліпшує якість страви природнім шляхом".

До складу гвоздики входить 15 відсотків ефірного масла, яке дуже цінується в медицині, оскільки використовується як бактерицидний і ароматичний засіб. Також за допомогою цього масла лікують метеоризм. Ще гвоздика містить вітаміни А, B1, B2, PP та C, а також мікроелементи: магній, кальцій, натрій, фосфор і залізо.

"Рослина швидко відновлює сили після нервової та фізичної перевтоми, збільшує об'єм і активність пам'яті. У кулінарії вона потрібна для страв з м'яса, риби та грибів, а також для маринадів, соусів та випічки", - підкреслив лікар-дієтолог.